现代快报讯红糖精造、石岗厝饼、翡翠蛤饼、黄花蒿团...对于老南通人来说，光是听到这些小吃的名字，往往就能让他们想起曾经留在嘴里的家乡味道。今年春节期间，当地画家蔡志忠用彩墨画了30多种南通特产。很多因疫情无法返乡的南通人，都被这一系列的画作深深地想家了。5月7日，现代快报记者近距离探访了这一系列作品背后的故事。
△蔡志忠绘画《蛤蜊饼》
57岁的蔡志忠是南通人，目前在当地一家企业工作。绘画是他的爱好，他通常画风景。2019年10月，他在家附近买了一些红糖精枣，准备拿给公婆。“晚上吃了两个，感觉挺好吃的。我查了一下，发现这是我们通州平潮的特产。”蔡志忠告诉现代快报记者，当晚他为红糖精造画了一幅“画像”。
春节期间，疫情蔓延，蔡志忠的“住所”与家里没有任何关系，所以他想画一个以南通菜为主题的系列。他把自己的想法告诉了很多同样热爱绘画的朋友，大家都给他“话题”，把他记忆中的桐城菜像菜名一样罗列出来。从元旦开始，蔡志忠连续创作了20多天，一共画了30多幅极品彩色水墨画。
△蔡志忠正在创造
“这些都是记忆中熟悉的食物。它们现在可能不怎么吃了，但一提到名字，就会回想起当时的味道。”在接受记者采访时，蔡志忠拿出自己的作品，一边展示一边介绍这些食物背后的故事。为了方便大家理解，他还在自己的画作上题写了与每种美食相关的做法和出处。
清明节期间，将新鲜的柳叶芽切碎，用鸡蛋和面粉摊成饼，可以做成清爽的柳叶饼。据说孩子吃饭的时候不容易头疼；喜宴上常出现铜钱大小的麻饼，主人家会将麻饼包好送给客人；烧是南通的传统小吃，因制作时用开水，油炸时用热油而得名...食物不仅传承了舌头的味道，也传承了同代人的饮食文化记忆。哪家店做的味道最正宗，哪家小吃现在已经不见了，蔡志忠说起话来就像几件珍宝。
△蔡志忠介绍绘画
“这些食物大家都很熟悉，看起来很简单，但如果不是画得像，一眼就能看出来。”蔡志忠告诉《现代快报》记者，这只是一种粥，他试了很多次才搭配出合适的颜色。这种粥不难做。拌入少量白米，加少许小苏打，白粥会变红。而且这个红色很特别，需要特别的配色。
为了使画作更具表现力，蔡志忠选择了不同的细瓷作为每种食物的陪衬。这些出现在街头巷尾的普通美食，突然有了不同的视觉冲击和“高级感”。
“我希望通过这种形式，我们可以表现出不同的乡愁。很多人漂泊在外，对家乡的人和事可能想得很少，但味蕾的记忆会留得很久，留得很深。”蔡志忠说，他将这一系列画作命名为“南通味道”，未来将正式展出。
现代快报记者了解到，3月4日，部分作品在“南通书画网”微信号上展示，引起了众多南通人的关注和共鸣，勾起了童年记忆中的故乡味道。有网友在底部留言写道，老家的特产食品大部分都吃过了，现在小时候喜欢吃的炸糕也消失了很多年。我希望家乡的特色食品能够传承下去。
