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黑胡椒洋葱炒猪肝

材料:洋葱；猪肝；黑胡椒酱

实践

1.盆中放清水，倒入一些白醋，将整个猪肝放入白醋水中浸泡半小时。猪肝用白醋水浸泡后取出，切成0.5厘米左右的厚片，用流水冲洗至无血水渗出，沥干

2、猪肝加少许酱油、料酒、白胡椒粉、盐，再加干淀粉和生姜，并腌制十分钟

3.剥下洋葱的老皮，用菜刀在水中浸泡一会儿

4.喝一口水，把泡好的洋葱切好

5、热锅热油，倒入腌制好的猪肝片，翻炒至猪肝表面变色，立即盛出

6.洗锅，加热，倒入少许油。倒入洋葱，翻炒约一分钟至变软

7.加入一汤匙黑胡椒汁，翻炒均匀

8.倒入刚炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅

炒鱿鱼丝

配料:鱿鱼、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、酱油、干辣椒、盐和油。

练习:

1.鱿鱼洗净，准备姜片。

2.烧一锅清水，加入鱿鱼、姜片、料酒。煮到鱿鱼卷。大约3分钟左右。

3.准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒。浓水:酱油、生粉和少量清水。

4.鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小块。

5.加入鱿鱼丝翻炒1分钟。

6.加入韭菜苔翻炒2分钟。

7.加入豆瓣酱翻炒至熟。

8.最后加酱油，尽量咸淡。开锅前倒入少量稠化汁。

羊排炖萝卜

材料

主料羊肉500克萝卜500克

辅料干辣椒5克豆瓣酱30克姜葱蒜30克八角1克桂皮2克洋葱50克八角1克料酒30毫升胡椒粉1克酱油20毫升盐2克

实践

1.水中加入姜片和料酒，将羊排倒入水中捞出备用

2.倒入热油，炒出红油

3.加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、葱、八角、料酒、胡椒粉、干辣椒翻炒

4.加入羊排翻炒，倒入料酒，加入酱油

5.加入开水烧开，转入炖锅炖40分钟

6.加入萝卜和盐，再炖20分钟即可食用

豆皮金针菇卷

食材:豆皮3张，金针菇250克，香菜1个，小米辣1个，油2勺，胡椒粉适量，蒜2瓣，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，鸡精1勺，白糖1勺

练习:

1.准备好所需的材料，将香菜洗净，去掉金针菇的根部，将香菜切成小块，将大蒜切碎，将小米切成辣椒圈

2.取一片豆皮，摊平，两面放金针菇，将豆皮卷到另一端，卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一根粉丝，在豆皮界面处串起来，防止烧制时豆皮散开。也可以用牙签。粉丝用起来很方便。也可以吃熟粉丝。用牙签煮熟后取下。还可以，剩下的都是按照样品做的。

4.往锅里加油，加热。将辣椒放入小火中，炒至微焦。停止使用胡椒

5.小火炒郫县豆瓣酱，炒红油，炒蒜末，加入半碗水，倒入酱油和蚝油，加入鸡精和少许糖，煮开

6.放入豆皮卷，煮至入味。将面条翻面一次，煮4-5分钟，关火，将圈码放入盘中，撒上香菜和辣椒圈。

冷竹笋

青笋:1个蒜末:10克白醋:5克白糖:5克调味油:5毫升盐:1克红辣椒:少许胡椒粉:少许八角:少许香叶:少许豆冠:少许食用油:50毫升

步骤的详细说明

1绿竹笋，也叫生菜，去皮备用

然后切薄片，再切细丝

3放入冰水中半小时，比较脆

4这时，准备调味料和调味料。油成分，大蒜，释放大蒜素

5火锅凉炒调料，只放调味油

6浸泡青笋，晾干水分。放入盆中，加入蒜末和少许盐

7加一点糖

8然后点一点白醋

9最后加入适量调味油拌匀

10在盘子里放一点红辣椒，吃完

南乳蒸鸡翅

材料

主料是鸡翅380克，南乳2块

辅料豆豉10g生姜8g香油1 bsp小葱5g料酒1 bsp盐3g

实践

1.洗净鸡翅，沥干水分

2.2片南乳，加入少许南乳，准备生姜和小葱，在10克豆豉中加入1汤匙香油，浸泡10分钟

3.将每个鸡翅切成2块，然后用盐、料酒、洋葱和生姜抓住它，在南牛奶中加入豆粕，然后压碎并混合均匀

4.将豆豉南乳倒入鸡翅中，抓匀。用保鲜膜包好，静置2小时

5.冷水蒸30分钟

6.蒸鸡翅里有很多汤

7.拿起鸡翅，把汤放回锅里。收获浓汁，关火

8.将汤倒入碗中，加入葱花即可食用

家常菜炸鸡

材料

鸡肉，半个洋葱，1个蒜苗，5个生姜，6个大蒜，1个豆豉，1.5勺酱油，1勺黑胡椒，半勺糖，3克小米，5个辣椒，5个辣椒

盐1克料酒2汤匙

实践

鸡肉洗净，切成小块

将鸡肉用酱油、黑胡椒和料酒腌制15分钟左右

腌制、混合和腌制

锅里倒点油，放入鸡肉炒熟

用小火慢慢煎

煎至表皮金黄，捞出备用

将洋葱切片并分散开

往锅里倒油，和洋葱一起炒

闻完洋葱后，煮一下刚才的炸鸡

炒一会后，加入姜末、蒜片、小米辣片、料酒，继续炒几下

然后加入豆豉酱

翻炒几下，然后加入剁碎的杭椒

加入切碎的蒜苗

继续翻炒，然后就可以品尝了，淡一点的加点盐，最后记得加点糖刷新一下。

拿出来吃吧！

爆肚

食材:牛肚200克，黄椒红椒，少许胡椒粉，少许木耳，半个大蒜，少许干辣椒，盐，糖，酱油；

练习:

1.先将牛肚洗净，放入沸水锅中，用胡椒粉和料酒煮5分钟，捞起放在盘子里，加入盐、糖、料酒和酱油腌制10分钟；

2.大蒜切碎，红、黄椒切片备用；将泡好的木耳切成丝备用。如果喜欢胡萝卜，也可以切一些胡萝卜；

3.将辣椒倒入锅中，用小火慢慢翻出辣椒香味，去掉辣椒，将蒜放入锅中剩余的油中翻炒，然后加入黄椒和红椒翻炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续翻炒一分钟，加入木耳，加入少许辣椒丝翻炒半分钟。

红烧猪肚

配料:五花肉、红枣、糯米、桂圆、姜片、料酒、红糖。

练习:

1.五花肉用面粉和料酒揉；把粘粘的东西多洗几次，正反面都洗；洗净放入水中焯水；准备食材；

2.倒入除姜片外的所有材料。其实糯米是要泡揉的。我暂时想起加了，就没泡；

3.馅料全部做好后，放入电饭煲中加水和红糖煮四个小时；煮一个小时左右，用筷子戳一下五花肉，让汤汁侵入，味道更鲜美；炖好后取出五花肉；分汤；

4.五花肉切好，把切好的五花肉装盘，把汤倒在上面。红烧猪肚越久越好。在猪肚上打小孔可以让糯米口感更好。最好先泡糯米，再倒入猪肚中。

麻辣鸭

材料

鸭适量干辣椒适量姜适量蒜适量料酒适量酱油适量盐适量蚝油适量

实践

准备大蒜、生姜、干辣椒和洋葱

鸭子在冷水中煮出血沫

清洗并过滤水

不要在锅里放油。直接倒入鸭子中，慢慢煎水，再煎鸭油

炸完鸭油，看一下可以接受的肥瘦。如果觉得胖了就多炒一下，然后在炒的过程中加入盐炒一下，这样鸭子会更入味

炒好后加入蚝油、酱油、焖汁、料酒、十三香一起翻炒

翻炒均匀，加入适量的水，盖上小火，炖煮

途中注意观察

尝尝盐的味道，稀释后加入一些盐或酱油

味道好的时候，加入酱汁，勾芡。最后加入洋葱翻炒出锅

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