宗祥糯米排骨
材料:糯米200克，猪排300克，小葱2根，五香粉1/2茶匙，酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，植物油1/2汤匙，盐1/2茶匙。
练习:
1.买小排骨，让店主剁了，回家清洗干净，沥干水分，用盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌制半天。
2.提前泡好糯米，在笼中铺上芦苇叶。
3.用糯米包裹每块排骨。
4.放入笼中，大火蒸熟，煮开后中火蒸40分钟，葱段出锅。
低音的
食材:鱿鱼1只；姜丝3勺；2根葱；香菜10g；菜籽油40克；；40g水；1/4茶匙食用盐；酱油30克。
练习:
1.洗鲈鱼，先刮掉所有的鱼鳞。然后打开鱼鳃，用剪刀剪去鱼鳃根部，取出鱼鳃，再取出鱼内脏。把鱼肚子里面的黑膜完全搓开，然后打开水龙头把鱼洗干净。
2.锅里烧开水，准备好盛鱼的耐热长盘，放在蒸架上，大火蒸9分钟，关火，用刀切一点。如果鱼可以很容易地从鱼骨中分离出来，鱼骨是透明和成熟的。
3.把蒸好的菜里的水倒掉，撒上一些切好的香菜、生姜和少量洋葱。
4.将食用油、酱油和洋葱倒入不锈钢碗中加热。倒在蒸好的鱼上。开吃！
南瓜蒸鸡
食材:一个鸡腿，一个南瓜，一些青豆，五瓣大蒜，两个小葱，一块姜，一茶匙盐，半汤匙蚝油，一茶匙黑胡椒，半汤匙番茄酱，两茶匙淀粉。
练习:
1.切南瓜。
2.将鸡肉和青豆捞出放入水中备用。
3.将鸡肉、青豆和大蒜切成小块，将姜末、葱花、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉和食用油混合腌制20分钟。
4.把腌好的肉放入碗中。放入蒸锅蒸20-30分钟。
排骨蒸豆腐
配料:豆腐、排骨、酱油、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
练习:
1.豆腐切块，排骨洗净切成小块。
2.排骨用酱油、蚝油、盐、鸡粉和生粉调味腌制。
3.将豆腐和排骨放在盘子里，蒸10分钟左右，取出撒上葱花。
剁椒蒸鸡腿
食材:2个鸡腿，1个荷兰豆，1汤匙剁椒，1片姜，5瓣蒜，1茶匙海鲜酱，1茶匙酱油，1茶匙料酒，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐。
练习:
1.鸡腿上切几刀便于腌制；将切好的鸡腿放入碗中，加入一些盐、蒜、姜、酱油、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
2.用手按摩均匀，放入冰箱两个小时以上；把腌制好的鸡腿拿出来放在盘子里，盖上剁椒。
3.锅用开水烧开，加入适量的盐和几滴油，把甜豆放进去；取出烤好的甜豆备用。
4.鸡腿蒸20分钟；拿出来，把甜豆放在一边。
白蛤蒸蛋
配料:鸡蛋3个，林蛙200克，姜、葱、香油。
练习:
1.生姜和洋葱加水煮沸，加入洗净的白蛤，煮至微开备用。
2.将鸡蛋打散，混合150毫升白蛤水。
3.将盘子抹上油，加入煮好的白蛤，倒入过筛后的蛋液。
4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝结。
5.撒上香喷喷的麻油。
腐乳蒸鸡
配料:嫩鸡肉、姜末、蒜末、红辣椒、腐乳、酱油、酱油、糖、黄酒、香油和胡椒粉。
练习:
1.将腐乳碾碎，与其他腌料混合。
2.嫩鸡肉洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜蓉、花椒丝和腐乳腌料，拌匀后腌制30分钟左右。
3.放入蒸锅中加水，大火蒸15-20分钟左右，直到鸡肉完全煮熟。
剁椒培根蒸萝卜
食材:腊肉100克、白萝卜300克、剁椒20克、葱花、香油。
练习:
1.白萝卜洗净去皮切片，腊肉切片备用。
2.将白萝卜和腊肉依次放入盘中，均匀撒上剁椒，将清水倒入蒸锅，水烧开后，将腊肉和萝卜放在蒸锅上，蒸15分钟，撒上葱花，淋上香油。
清蒸丝瓜虾
材料
丝瓜的一半左右；200克；活虾；适量的洋葱和大蒜
实践
丝瓜去皮，水平切成小块，铺在盘子上。
鲜虾洗净，剥去壳和头，蒜瓣切成片，铺在丝瓜上。
将植物油、酱油和盐混合，倒在虾上。最后可以加一些洋葱装饰。
蒸5~6分钟
酒蒸蛤蜊
配料:蛤蜊、干辣椒、大蒜、油、黄油、酱油、小葱
练习:
1.取一磅蛤蜊，吐沙，将外蛤蜊一个个清洗干净，2个干辣椒，2瓣大蒜，少许油
2.加入蛤蜊，加入60毫升清酒，盖上锅盖煮开
3.一个个张嘴后，加入10克无盐黄油，2茶匙酱油，一把小葱，拌匀，略煮
南瓜300克红辣椒1汤匙大蒜2汤匙洋葱1汤匙生姜1汤匙肉汤1汤匙酱油2汤匙香油1汤匙水2汤匙
1.南瓜去皮洗净，切成约0.3厘米厚的块，放入盘中
2.炒锅中的植物油烧热，加入40%油温的大蒜，小火将大蒜炒至金黄色，倒入葱姜红辣椒炒出香味
3.倒入酱油、肉汤、香油和开水，关火
4.将切碎的蒜汁倒在南瓜片上
5.放入蒸锅中，煮开后蒸6-7分钟，煮开后撒上葱花即可
1.配料:茄子3根小葱、香油、酱油、盐和糖
2.茄子去蒂，放入蒸锅洗净，蒸10分钟左右。
3.蒸好的茄子冷却，撕成长条，放在盘子里
4.加入葱花、香油、凉拌酱油、盐、糖拌匀。
