冬天，和朋友家人一起吃饭，吃火锅，真是太幸福了。

不过，一如往常，局长今天要说的，也是与火锅有关的注意事项。

火锅作为家常菜，似乎没有槽。

但是在室内玩火锅就有一个隐患。

每年因为玩火锅的中毒时间，原因大多相同，都是因为一氧化碳中毒。

无论是夏天开空调，还是冬天开暖气，只要在密闭的房间里使用燃气火锅空就容易忽视通风，导致中毒。

因为一氧化碳无色无味，很难察觉到泄漏，所以很多食客都不自觉地“放下”了。

就像在盒子里玩火锅，一时想不起来通风。

除了注意通风，导演还想唠叨火锅怎么吃。如果火锅吃的不对，对身体还是会有一定的影响。

01

习惯趁热吃东西

容易灼伤食道

中国人追求喝热水，趁热吃。他们觉得热的食物对他们的健康更好，所以“趁热吃”听起来很好客。

但事实上，食物热的时候，癌症更常见！

中国食道癌患者占世界患者的大多数，正是因为“趁热吃”的坏习惯。

50°C以上的食物可能灼伤黏膜，如口腔黏膜灼伤引起的口腔炎症、溃疡、溃烂；

食管黏膜烧伤引起食管出血、炎症和肿胀；

胃黏膜烫伤引起的胃溃疡、胃炎和胃黏膜损伤。

无论日常食用还是火锅，建议在40℃左右的温度下食用菜肴。

流动和夹心成分，如爆浆牛肉丸和奶酪球，中间含有热馅料，应摊开食用，以免咬在嘴里后被热馅料烫伤。

02

习惯吃汤底

痛风很容易发现

各种菜肴做成的汤底简直就是火锅的点睛之笔。大家玩火锅都习惯喝汤，仪式感完美。

然而，涮锅里的食材大多是肉或海鲜，它们会释放出涮锅底部的嘌呤

体内嘌呤摄入过多会影响血液中尿酸水平，引起痛风急性发作。

玩火锅的时候尽量不要喝汤底，而是用苏打水中和，减少嘌呤的摄入。

吃火锅的时间最好控制在两个小时以内。长时间煮沸后，汤底中会溶解更多的食物嘌呤，对身体没有伤害。

03

冰与火的融合

胃不能吃东西

一边喝冷饮一边吃红油和麻辣锅，舒服了一倍。

但是，这种搭配，虽然感觉很棒，却受不了肚子。

吃火锅时胃肠道血管扩张，喝冰饮料时急剧收缩，可能导致胃肠道应激反应，导致患者短时间内呕吐、腹泻，严重者甚至引发胃溃疡。

红油火锅本身辛辣油腻，对胃有刺激性。胃不好的人不宜多吃。

如果加上冷冻饮品的刺激，对胃的负担还是比较大的。

另外，火锅配啤酒也是老标准了，但其实啤酒的嘌呤很高，而且火锅里也充满了高嘌呤成分，不仅刺激肠胃，还会让尿酸指数直线上升！

04

追求“新鲜感”

病虫害容易进入

据说煮久了肉会很韧，涮火锅最重要的是温度。肉老了，就会失去灵魂！

所以，很多人真的只是走过场，猝不及防地在锅里呆了几下，就以为能吃了。

鲜肉没有完全煮熟。肉类和海鲜有寄生虫的风险。如果不把肉煮透再吃，也会引起病虫害进入。

注意食材。如果只是把生肉放进锅里，即使锅里有熟食，也只能捡起来，直到锅底再次滚动，这样可以避免生熟食物交叉感染的风险。

夹生肉或准备一双专用筷子，收拾菜的时候尽量用筷子或勺子，这样不容易吃到生病。

科学的开火锅方式

01

努力变轻

吃辛辣食物前保护好你的胃

清汤锅底、香菇锅底、少盐少油的番茄锅底是首选。味道太重的火锅不仅掩盖了食材的味道，而且热量超高！

在各种火锅汤中，红油火锅是当之无愧的热弹，相当于一顿饭吃了10碗米饭。你应该吃，珍惜它。

此外，蘸料也是加热鸡蛋，如芝麻酱、花生酱、沙茶酱和红油和麻辣锅中的精油等。这些蘸酱的热度高得惊人，有健身计划的朋友可以直接屏蔽掉。

锅底尽量搭配蘸酱，如减盐酱油、葱花、大蒜、小米椒等。

有些朋友吃麻辣锅容易胃部不适，可以先喝牛奶再吃。牛奶可以在胃里形成一层保护膜，减少麻辣锅对胃的刺激。

02

如果你清洗正确的食物，你就不能吃脂肪

尽可能少吃这些菜

既然肉类富含嘌呤，蔬菜是否更健康？

不同的锅底也要注意选择蔬菜。

比如麻辣锅底，又油又辣，不适合放特殊的吸油蔬菜，比如芦蒿、油麦、菠菜等细长的叶子。如果你吃了它，你会吃更多的油。

麻辣锅适合涮表面光滑、有嚼劲、难吸汤的蔬菜。

清汤锅底部，可以涮白菜、生菜、小油菜、菊花和香菇等。这些蔬菜热量低，营养丰富，还可以补充膳食纤维。

尽量选择没有“脂肪”二字的食材做肉，比如肥肉卷、肥羊卷，脂肪含量甚至可以高达30%。

不建议多吃加工过的肉丸和香肠。其中添加了淀粉、调味料和添加剂，热量相对较高。

而且市场上的散装肉丸和肉类缺乏保质期和储存条件，质量大多较差。

尽量购买超市独立包装，生产和保质期明确的食材。

03

配料是这样放的

吃得舒适健康

肉和蔬菜的比例应该是1: 3。不要只吃肉不吃蔬菜。

肉类是鱼、海鲜、瘦牛肉、鸡肉等优质蛋白质，羊肉等油腻难消化，食用相对较少。

面条、米粉等。可以吃到最后，而且不容易消耗太多的碳水；浓稠的白骨头汤也含有高嘌呤，所以少喝汤底。

油炸食材，如油炸豆腐、油炸腐竹、面筋等。，都是顶级的吸油器，所以最好不要多吃。

但是如果没有像豆腐和朱智这样的油炸豆制品，它们是相对健康和清淡的。

在饮料的选择上，不建议喝太冻的饮料和啤酒，或者喝含糖的奶茶。

因为吃火锅本身会口渴，含糖饮料大多不解渴，而且喝多了热量也高。

尽量选择常温低糖饮料，或者喝淡茶、柠檬水、花茶等。除了解渴，还能去除吃火锅带来的口臭。

火锅虽然好吃，但不适合多吃，尤其是不能经常吃油腻食物的孩子。除了养成重口味，还会增加肠胃的负担。

此外，家长在玩火锅时一定要注意身边的孩子，不要让孩子坐在上菜的位置，也不要让孩子在过道里随意走动，小心锅底烫伤等意外伤害。

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本文由妈妈投稿。com独家栏目“妈妈调查局”。版权归妈妈所有。com。如需转载，请联系我们授权。

本期▍编辑:曼西。

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