带着美食——酸菜粉走进宜春
伊春的冬天寒冷而漫长，一切都很短暂。东北酸菜是人们腌制白菜来丰富冬季饮食的。
酸菜的吃法很多，酸菜粉是最受欢迎的吃法之一。
腌菜粉，又称腌菜粉，是将腌菜丝、土豆粉丝、肉丝用大火煮制而成。它色泽明黄有光泽，味道独特芳香，深受东北人的喜爱。是冬天餐桌上必不可少的家常菜。
泡菜在中国发音为“紫菜”。泡菜是日本酸菜的一种，腌制方法也是日本独有的。日本人侵略中国的时候，发现东北的腌菜和他们日本的腌菜很像，所以就叫东北的腌菜。泡菜的第一个字在日语中读作“gi”，东北人在日本文化的影响下音译为“ji”，所以至今仍有很多东北人把泡菜炒粉形容为ji菜粉。
食物准备
酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱、姜、蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油
实践
1酸菜切丝，泡水，粉丝泡开切丝，葱、姜切碎。
瘦肉切片，用盐、料酒、生粉、酱油腌制。
3.锅里热油，炒肉丝变色。
4再次烧热油，小葱和姜翻炒，用酸菜翻炒2分钟。
5把粉丝，搅拌均匀，倒入少许温水，继续翻炒，中间加入炒好的肉丝，加入适量盐至汤汁变干，加入鸡精翻炒，即可上桌！
实践
酸菜切成细丝，炒的时候把水分挤出来。
肉丝里脊。
用剪刀把粉丝切成两半，泡在热水里。
大火烧热锅，趁热放油，将肉丝炒至变色，锅内加入葱、姜、料酒、酱油。
将酸菜丝摇匀，放入锅中，加入少许盐，大火翻炒，分次加入粉丝。
翻炒片刻，加入蒜末和香料，搅拌均匀即可食用。
炒这道菜要注意三点:
1大火翻炒，尽量不加水。
酸菜吃起来像大蒜，所以多放点大蒜。
3少放盐，宁可减淡，也不可咸。
还有一点是个人经验，就是多放点调味剂。如果不喜欢味精，可以放一些海米，加水的时候，加入泡过海米的水。
食用说明
利益
酸菜是世界三大泡菜之一。酸菜制作简单，风味好，食用方便，不受季节限制。酸菜不仅是一顿美餐，还具有保健功能。酸菜富含膳食纤维，可以改善肠胃消化；它含有大量的维生素C和植物酶，容易被人体吸收利用，而硝酸盐在酶的作用下不能还原为亚硝酸盐，因此具有抗癌作用。
严重的
酸菜在正常情况下可以安全食用。但如果吃了被杂菌污染、霉变、腌制时间短而含有过多亚硝酸盐的酸菜，人体内过量的亚硝酸盐会对人体造成严重危害。一般一次吃300~500 mg的亚硝酸盐，会出现皮肤和嘴唇发青、头痛、头晕、恶心呕吐、心悸、气短、血压下降、大小便失禁等。重症患者可出现昏迷、痉挛、抽搐，常因呼吸衰竭等中毒症状死亡。因此，建议在吃咸菜的同时少吃咸菜或吃含维生素的食物，尽可能避免和减少对人体健康的危害。
