对于没有厨师机或烹饪机的家庭来说，做面食最头疼的就是做面条。无数次的自信开始，结果是无数次的失败。和面的时候会浪费掉，做面食的第一步也会浪费掉。揉面除了掌握一定的技巧外，还需要力量，这对于很多女性朋友来说就更不友好了。

对于一个擅长做面食的老兵来说，拌面算不了什么。我有一个朋友，他可以每天早上起来和面，做新鲜的饺子。她说这就像煎鸡蛋一样简单。但是对于很多初学者来说，这很可能是烹饪实践道路上的一个拦路虎。

今天我就花几分钟时间教大家一些手工揉面的技巧。用筷子和刮刀，五分钟就可以完成发酵，省力又容易。不会让所有的手都黏黏的，让面食的烹饪变得优雅。

5.如图5所示按下它。不要开始用手摩擦它。让我们再站十到十五分钟！这个停顿时间很关键，可以让淀粉颗粒充分吸水膨胀，更容易揉面。

6.十分钟后，我开始揉面。我揉了差不多两分钟，把面粉、红糖和水混合均匀。那时候，手是光滑的，所谓“三灯”。

7.将保鲜膜贴在盘子上，用牙签戳几个洞，开始发酵。夏天室温下需要一个小时，冬天需要三到四个小时。发酵到原来面团的两倍大。

用手指蘸点面粉，戳个洞。如果面团不回缩不塌陷，说明发酵好。

8.排空空气，用力揉搓面团，并排列发酵面团的孔空。如果觉得粘，可以加一点干粉。我擦了大约三分钟。想要馒头表面光滑，可以搓一会儿。

接下来，将面团揉成条状，切成小块，再揉1-2分钟，然后用刀切成圆形或方形的馒头，放入锅中用冷水蒸15-20分钟。

梅格的苹果舞

食物描述

馒头的原料:

1.必要的原料:面粉、水和干酵母。

面粉和水的比例大约是2:1。不同的面粉会有不同的吸水率。

干酵母约占面粉的1%，即每100克面粉使用1克干酵母。

2.可选原料:白糖或红糖、牛奶、奶粉、油、盐等。

糖不应超过面粉重量的10%；

牛奶可以代替水，重一点；奶粉和水相当于牛奶；

油会让成品口感更好，不会干透。用量约为面粉的1%-5%。添加更多的油会大大增加热量；

盐可以使味道更有嚼劲，有助于发酵，盐的用量为面粉的0.5%-2%。

熟能生巧。按照今天分享的方法做几次就行了。